Mary Brown era una mujer real con una receta increíble de pollo frito. Después de servirlo a su familia durante años, su esposo decidió que el resto del mundo merecía comer tan bien como él. Se reunió con dos hombres de negocios de Terranova, quienes inmediatamente compraron la receta y en 1969 comenzaron una revolución de pollo en Canadá.
Después de un breve tiempo usando el nombre Golden Skillet, el restaurante recibió el nombre de MARY BROWN’S® en honor a la mujer detrás de la receta.