Squadra Pizza Lab®

El operador de pizzerías especializadas en delivery y take away Squadra Pizza Lab desarrollará su concepto gourmet y de pizzas cuadradas mediante el sistema de franquicia. Para ello ha llegado a un acuerdo con la consultora de franquicias GNF Worldwide, con el fin de definir su formato y perfil concretos, y poder acometer así su crecimiento. «Nosotros no abrimos locales, abrimos laboratorios», expresa Joel Serra, CEO y cofundador de Squadra Pizza Lab, haciendo alusión al componente rompedor de su marca. En este sentido, el directivo explica que están previstas unas 6-7 aperturas entre este año y el siguiente, inicialmente en Cataluña, para con posterioridad expandirse en otras ubicaciones.

En concreto, la compañía contempla como objetivos la ciudad de Barcelona, en barrios como el de Gràcia, pero también otras poblaciones importantes como Manresa o Vic, donde precisamente la enseña puede ser más diferencial. En todo caso, sus locales ofrecen exclusivamente servicios de delivery y take away. Squadra Pizza Lab, que societariamente se estructura a través de la limitada Pizza Al Cuadrado, funciona en el servicio a domicilio tanto a través de canal propio como con todos los agregadores. En este punto, Joel Serra pide a las empresas de delivery como Glovo entender mejor su algoritmo en lo que se refiere a los tiempos de espera y turnos de riders, así como mejorar las comisiones. Por lo demás, reconoce que «el take away es lo más rentable para nosotros» y precisa «lo importante que es captar al cliente, incluso con un buen programa de fidelización». Asimismo, recalca lo «fundamental de la visibilidad para enseñas pequeñas como nosotros», por lo cual es «importante la presencia de nuestro food truck en los principales festivales de música».